Recientemente la editorial Springer Nature ha publicado el libro "Basic Protocols in Encapsulation of Food Ingredients" ©2021, editado por la Dra. Andrea Gomez-Zavaglia, que contiene los protocolos básicos y métodos de vanguardia de encapsulación de ingredientes alimentarios.
Los autores de los capítulos son investigadores de renombre internacional y muchos de ellos pertenecen o han pertenecido al CIDCA, entre ellos: L. Deladino, A. Schneider-Teixeira, E. Gerbino, A. Gomez-Zavaglia, P. Salgado, A. Mauri y M. Ureta.
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