Ingeniería de Alimentos

Área donde se desarrollan y optimizan procesos de conservación y tratamiento de alimentos (congelación, deshidratación, esterilización, cocción, panificación, extrusión) a través de modelado matemático y simulación computacional de las transferencias de calor y materia involucradas. Además, se realizan determinaciones experimentales de propiedades de transporte, índices de calidad, cálculo de costos. Por otro lado, se estudian alternativas tecnológicas eficientes para el tratamiento de aguas residuales (remoción de contaminantes mediante métodos biológicos y fisicoquímicos).

 

Responsables de grupo

 

Dres. Rodolfo Mascheroni y Laura Campañone

Dra. Viviana O. Salvadori

Dr. Ricardo Martín Torrez Irigoyen

Dras. Noemí Zaritzky y Nora Bértola